car mon
assiette
démontre
ton vrai cœur
Texte et
photo offerts à ma cuisinière italienne préférée, Teresa à Salvan, en souvenir
de quelques petits plats bien mijotés.
Ici sur la photo : une table du marché ; on y vend des
tas de minuscules petits poissons séchés.
C’est un plat kasaïen de choix :
le fretin. D’où l’expression « menu fretin » (on apprend tous les
jours quelque chose). On mouille, puis cuit ces petits poissons dans une sauce
à l’huile aromatisée et pimentée ; on les avale entiers et c’est très bon.
Les Kasaïens leur préfèrent pourtant presque
les chenilles, préparées identiquement, mais le fretin passe mieux dans
une bouche européenne!
Ci-dessous, ambiance de marché kasaïen.
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